Indische Küche · Desserts & Süßes

Kheer

Langsam eingekochter Milchreis mit Kardamom, Safran und Nüssen – cremig, duftend, festlich.

Zutaten · für 4 Portionen

• 100 g Basmatireis
• 1 l Vollmilch
• 80 g Zucker
• 6 Kardamomkapseln
• 1 Prise Safranfäden
• 30 g Mandeln
• 30 g Pistazien
• 2 EL Rosinen

Zubereitung

1. Reis waschen und 20 Min. einweichen; Safran in 2 EL warmer Milch ziehen lassen.
2. Milch aufkochen, den abgetropften Reis zugeben und bei kleiner Hitze 35–40 Min. offen köcheln – oft rühren, damit nichts ansetzt.
3. Die Samen der Kardamomkapseln mörsern und mit dem Zucker einrühren.
4. Safranmilch, Rosinen und die Hälfte der gehobelten Nüsse zugeben.
5. Weiterköcheln, bis der Kheer sämig von Löffel fließt – er dickt beim Abkühlen weiter nach.
6. Warm oder gekühlt servieren, mit den restlichen Nüssen bestreut.