Levantinische Küche · Desserts & Süßes

Muhallabieh

Seidiger Milchpudding mit Rosen- und Orangenblütenwasser, kalt gestockt und mit Pistazien bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 l Vollmilch
• 80 g Reismehl
• 2 EL Speisestärke
• 100 g Zucker
• 2 EL Rosenwasser
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 50 g Pistazien
• 1 EL getrocknete Rosenblüten (optional)

Zubereitung

1. Reismehl und Speisestärke mit 200 ml der kalten Vollmilch klümpchenfrei glatt rühren.
2. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem weiten Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Milch am Rand leicht dampft.
3. Die angerührte Stärkemilch unter ständigem Rühren eingießen und bei mittlerer Hitze 8–10 Min. rühren, bis die Creme dick wird und die Spur des Löffels stehen bleibt.
4. Den Topf vom Herd ziehen und Rosen- und Orangenblütenwasser einrühren – erst jetzt, damit das feine Aroma nicht verkocht.
5. Creme in vier Gläser oder Schälchen füllen, die Oberfläche glatt streichen und mindestens 3 Std. kalt stellen, bis sie schnittfest ist.
6. Kurz vor dem Servieren dick mit gehackten Pistazien und den Rosenblüten bestreuen.