Indische Küche · Gemüsegerichte

Paneer Tikka

Paneerwürfel und Paprika in würziger Joghurtmarinade, auf Spießen dunkel gegrillt und mit Chaat Masala bestäubt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Paneer
• 2 bunte Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Joghurt (griechischer)
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Chaat Masala
• 2 EL Öl
• 1 Limette
• Salz

Zubereitung

1. Paneer in 3 cm große Würfel schneiden, Paprika und Zwiebel in gleich große Stücke teilen; Holzspieße 20 Min. wässern.
2. Joghurt mit geriebenem Ingwer, gepresstem Knoblauch, Kaschmir-Chilipulver, Garam Masala, Öl und Salz zu einer dicken, gut haftenden Marinade verrühren.
3. Paneer und Gemüse vorsichtig unterheben, bis alles rundum bedeckt ist, und mindestens 1 Std. zugedeckt kalt marinieren.
4. Abwechselnd Paneer, Paprika und Zwiebel auf die Spieße stecken und dabei nicht zu eng schieben, damit die Hitze überall hinkommt.
5. Unter dem heißen Backofengrill oder auf dem Holzkohlegrill 12–15 Min. garen und einmal wenden, bis die Ränder dunkle Röststellen haben und der Paneer außen knusprig ist.
6. Sofort mit Chaat Masala bestäuben und mit Limettenspalten servieren – dazu passt Minz-Koriander-Chutney.