Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Pan Bagnat

Getränktes Landbrot aus Nizza, gefüllt mit Thunfisch, Ei, Tomaten, Sardellen und Oliven und beschwert durchgezogen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 rundes Landbrot (ca. 500 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 200 g Thunfisch aus der Dose
• 3 Eier
• 3 reife Tomaten
• 6 Sardellenfilets
• 80 g schwarze Oliven
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden; Tomaten in Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Oliven entsteinen.
2. Das Landbrot waagerecht aufschneiden und aus beiden Hälften etwas Krume herauslösen, damit Platz für die Füllung entsteht.
3. Die Schnittflächen mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig einreiben und mit 6 EL Olivenöl und dem Rotweinessig tränken, bis das Brot glänzt.
4. Tomatenscheiben salzen und pfeffern, auf die untere Hälfte legen und darauf abgetropften Thunfisch, Eierscheiben, Zwiebelringe, Sardellen und Oliven schichten.
5. Die Basilikumblätter darauflegen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, den Deckel aufsetzen und das Brot fest zusammendrücken.
6. In Backpapier wickeln, mit einem Brett und einer Konservendose beschwert 1 Std. kalt stellen und erst zum Servieren in dicke Spalten schneiden.