Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Crozets au Beaufort

Kleine Buchweizennudeln aus Savoyen, mit geschmorten Zwiebeln, Sahne und würzigem Beaufort überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Crozets (savoyische Buchweizennudeln)
• 200 g Beaufort (ersatzweise Bergkäse)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 250 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch halbieren und den Beaufort grob reiben; den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Crozets in reichlich Salzwasser 12–15 Min. kochen, bis sie bissfest sind, und gut abtropfen lassen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Min. schmoren, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Eine Auflaufform mit der Schnittfläche des Knoblauchs ausreiben, Crozets und Zwiebeln darin mischen und zwei Drittel des Käses untermengen.
5. Sahne und Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, gleichmäßig darübergießen und die Form kurz rütteln, damit die Flüssigkeit überall hinläuft.
6. Mit dem restlichen Käse bestreuen und 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche blasig-goldbraun ist; 5 Min. ruhen lassen und direkt aus der Form servieren.