Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Tua Ngok

Sojasprossen nur eine Minute im Wok geschwenkt, mit Tofustreifen, Schnittknoblauch und heller Sojasauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Sojasprossen
• 200 g fester Tofu
• 1 Bund Schnittknoblauch (ersatzweise Frühlingszwiebeln)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Sojasprossen in kaltem Wasser waschen und sehr gut abtropfen lassen, den Tofu in schmale Streifen schneiden und den Schnittknoblauch in 4 cm lange Stücke teilen.
2. Knoblauch fein hacken und Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren.
3. 2 EL Öl im Wok stark erhitzen und die Tofustreifen 4 Min. braten, bis die Kanten gebräunt sind; herausnehmen.
4. Restliches Öl zugeben, den Knoblauch 15 Sek. anbraten, bis er duftet, dann die Sojasprossen einwerfen und bei größter Hitze 1 Min. rühren.
5. Tofu und Saucenmischung zugeben und weitere 30–45 Sek. schwenken – die Sprossen sollen heiß, aber noch glasig und knackig sein.
6. Schnittknoblauch unterheben, den Wok sofort vom Feuer ziehen und das Gericht direkt aus dem Wok servieren.