Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Pak Kana Tao Hu

Chinesischer Brokkoli mit knusprig gebratenem Tofu, viel Knoblauch und heller Sojasauce aus dem heißen Wok.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Chinesischer Brokkoli (ersatzweise Brokkoli)
• 300 g fester Tofu
• 6 Knoblauchzehen
• 3 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce (vegetarische Variante möglich)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Tofu zwischen Küchenpapier 10 Min. beschweren, dann in 2 cm große Würfel schneiden; den Chinesischen Brokkoli in 5 cm lange Stücke teilen und dabei die dicken Stiele längs halbieren.
2. Knoblauch grob hacken und die Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Speisestärke, Brühe und weißem Pfeffer glatt rühren.
3. 2 EL Öl im Wok stark erhitzen und den Tofu darin 5–6 Min. braten, bis er rundum goldbraun ist und sich vom Boden löst; herausnehmen.
4. Restliches Öl in den Wok geben, den Knoblauch 20 Sek. braten, bis er duftet, aber noch hell ist, dann die Brokkolistiele zugeben und 2 Min. unter Rühren braten.
5. Blätter und Röschen zugeben, die Sauce angießen und 2–3 Min. offen schwenken, bis der Brokkoli knackig-grün und die Sauce glänzend gebunden ist.
6. Den Tofu zurück in den Wok geben, kurz durchschwenken und sofort mit Jasminreis servieren.