Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Prik King

Trockenes Curry aus knackigen grünen Bohnen und knusprigem Tofu, scharf mit roter Currypaste und Limettenblatt gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g grüne Bohnen
• 250 g fester Tofu
• 3 EL rote Currypaste
• 6 Kaffirlimettenblätter
• 1 EL Palmzucker
• 2 EL Fischsauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 4 EL Öl

Zubereitung

1. Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden; Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Tofu in 3 EL heißem Öl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8 Min. rundherum goldbraun und knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
3. Restliches Öl im Wok erhitzen, Currypaste und gehackten Knoblauch 2 Min. rösten, bis sie kräftig duften und sich das Öl rot färbt.
4. Bohnen zugeben, 4 EL Wasser angießen und bei starker Hitze 4–5 Min. unter Rühren braten, bis sie bissfest und noch leuchtend grün sind.
5. Palmzucker, Fischsauce und die in feine Streifen geschnittenen Kaffirlimettenblätter unterrühren und 2 Min. offen einkochen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne steht.
6. Tofu und Chiliringe unterheben, einmal durchschwenken und sofort mit Duftreis servieren.