Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Fak Tong

Kürbisscheiben im Wok gebraten, bis sie weich sind und das verquirlte Ei jede Scheibe seidig umhüllt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 3 Eier
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Zucker
• 100 ml Brühe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne auslösen und ungeschält in 5 mm dünne Scheiben schneiden – die Schale wird beim Braten von selbst weich.
2. Den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und die Eier mit dem weißen Pfeffer verquirlen.
3. Helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Brühe zu einer Würzflüssigkeit verrühren.
4. Das Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch 20 Sekunden anbraten, dann die Kürbisscheiben zugeben und 3 Min. bei starker Hitze anbraten, bis sie an den Rändern Farbe nehmen.
5. Die Würzflüssigkeit angießen, zudecken und 6–8 Min. schmoren, bis der Kürbis auf Druck nachgibt, die Scheiben aber noch ganz sind.
6. Den Deckel abnehmen, die verquirlten Eier über den Kürbis gießen und unter sanftem Wenden 1–2 Min. stocken lassen, bis sie die Scheiben umhüllen; mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.