Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Orman Kebabı

Rindfleischwürfel mit Karotten, Erbsen und Kartoffeln in Tomatensauce geschmort – bodenständige Hausmannskost.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Rindfleisch aus der Schulter
• 2 Karotten
• 3 Kartoffeln
• 200 g Erbsen
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Tomaten
• 700 ml Brühe
• 3 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen; Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotten in Scheiben und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
2. Öl in einem schweren Topf stark erhitzen und das Fleisch portionsweise 6–8 Min. rundherum kräftig anbraten, bis es dunkelbraun ist; nur so wird die Sauce später kräftig.
3. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4 Min. mitdünsten, dann das Tomatenmark einrühren und 1 Min. rösten, bis es dunkel duftet.
4. Gewürfelte Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und zugedeckt bei sanfter Hitze 60 Min. schmoren, bis das Fleisch nachgibt.
5. Karotten und Kartoffeln einlegen und weitere 20 Min. offen garen, dann die Erbsen zugeben und 5 Min. mitziehen lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und mit Brot oder Reis-Pilav in tiefen Tellern servieren.