Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Islim Kebabı

Hackbällchen und Kartoffelwürfel in gebratene Auberginenstreifen gewickelt und in Tomatensauce im Ofen gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Auberginen
• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Kartoffeln
• 4 Kirschtomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Brühe
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 150 ml Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen längs in 5 mm dünne Streifen schneiden, salzen und 20 Min. Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen; Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Zwiebel fein reiben, Knoblauch zerdrücken und beides mit Hack, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer 3 Min. kräftig verkneten, bis die Masse glatt ist; daraus 12 walnussgroße Bällchen formen.
3. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, dann im heißen Öl 6–7 Min. goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Im selben Öl die Auberginenstreifen portionsweise je Seite 2 Min. braten, bis sie weich und biegsam sind, und ebenfalls abtropfen lassen; die Hackbällchen im verbliebenen Öl 4 Min. rundherum anbraten.
5. Je zwei Auberginenstreifen kreuzweise in eine Auflaufform legen, ein Hackbällchen und zwei Kartoffelwürfel daraufsetzen, die Enden über der Füllung zusammenschlagen und mit einer halben Kirschtomate feststecken.
6. Tomatenmark in der Brühe auflösen, vorsichtig angießen und alles 35–40 Min. backen, bis die Sauce eingedickt ist und die Päckchen glänzen; mit Reis-Pilav servieren.