Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Arni Ladorigani sto Tapsi

Lammstücke mit Kartoffeln im Blech, mit Zitrone, viel Oregano und Olivenöl langsam goldbraun gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 kg Lammschulter (in Stücken)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL getrockneter Oregano
• 2 Zitronen
• 120 ml Olivenöl
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Lammstücke trocken tupfen und rundum großzügig mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos einreiben; die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden.
2. Olivenöl, den Saft der Zitronen, den Senf, den fein geriebenen Knoblauch und den restlichen Oregano zu einer Marinade verrühren.
3. Lamm und Kartoffeln in einem großen Blech verteilen, mit der Marinade übergießen und alles gründlich mit den Händen durchmischen, damit jedes Stück benetzt ist.
4. Die Hühnerbrühe angießen, das Blech mit Alufolie fest verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 90 Min. garen.
5. Die Folie abnehmen, alles einmal wenden und weitere 35–45 Min. offen backen, bis Fleisch und Kartoffeln goldbraun sind und nur noch eine ölig-zitronige Sauce am Boden steht.
6. Das Blech 10 Min. ruhen lassen und direkt daraus servieren, den Bratensaft über die Kartoffeln löffeln.