Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Kotopoulo me Karydia Ipirou

Hähnchenteile aus Epirus in Tomatensauce, die mit gemahlenen Walnüssen sämig und nussig gebunden wird.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen (Teile)
• 150 g Walnusskerne
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Weißwein
• 1 TL Zimt
• 1/2 Bund Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenteile trocken tupfen, salzen und pfeffern; die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten, bis sie duften, und nach dem Abkühlen fein mahlen.
2. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile mit der Hautseite zuerst 8 Min. goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3. Die fein gewürfelten Zwiebeln 6 Min. im Bratfett weich dünsten, den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark 1 Min. mitrösten und mit dem Weißwein ablöschen.
4. Gehackte Tomaten, Zimt und 200 ml Wasser zugeben, das Fleisch zurücklegen und zugedeckt 35 Min. bei schwacher Hitze schmoren, bis es sich leicht vom Knochen löst.
5. Zwei Drittel der gemahlenen Walnüsse einrühren und offen 8–10 Min. weiterköcheln, bis die Sauce deutlich andickt und samtig wird.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den restlichen Walnüssen und gehackter Petersilie bestreuen und mit Reis oder Brot servieren.