Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Arni sto Fourno me Patates

Lammkeule und Kartoffelspalten backen stundenlang mit Knoblauch, Zitrone und Oregano zu zartem Sonntagsessen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1,5 kg Lammkeule
• 1,2 kg Kartoffeln
• 8 Knoblauchzehen
• 3 Zitronen
• 3 EL getrockneter Oregano
• 2 EL Senf
• 150 ml Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Lammkeule 1 Std. vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und rundherum mit einem spitzen Messer tiefe Schlitze einstechen.
2. 4 Knoblauchzehen in Stifte schneiden und in die Schlitze stecken; die Keule mit Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Oregano und dem Saft einer Zitrone einreiben.
3. Keule in einen großen Bräter setzen, 50 ml Olivenöl und die Gemüsebrühe angießen, mit Alufolie fest verschließen und bei 160 °C 2 Std. garen.
4. Kartoffeln schälen, in dicke Spalten schneiden und mit dem restlichen Olivenöl, dem Saft der zweiten Zitrone, dem übrigen Oregano, dem gehackten Restknoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
5. Kartoffeln nach den 2 Std. rund um das Lamm verteilen, die Folie entfernen und alles offen weitere 60–75 Min. bei 190 °C backen, bis die Keule dunkel glänzt und die Kartoffeln knusprige Kanten haben.
6. Lamm 15 Min. ruhen lassen, vom Knochen lösen, mit den Kartoffeln anrichten und mit Spalten der dritten Zitrone servieren.