Marokkanische Küche · Fleisch & Kebap

Kefta Mkaouara

Kleine Hackbällchen in würziger Tomatensoße, in der zum Schluss Eier direkt in der Tajine pochiert werden.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Rinderhack
• 4 Eier
• 800 g reife Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bund glatte Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten häuten, entkernen und würfeln, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch reiben und die Petersilie fein schneiden.
2. Rinderhack mit der Hälfte der Zwiebeln, der Hälfte der Petersilie, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verkneten und zu etwa 20 walnussgroßen Bällchen formen.
3. 2 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Bällchen 5 Min. rundum anbraten, bis sie Farbe genommen haben, dann herausnehmen.
4. Restliches Öl zugeben, die übrigen Zwiebeln und den Knoblauch 4 Min. dünsten, Paprikapulver, Chiliflocken und den restlichen Kreuzkümmel 1 Min. mitrösten, dann die Tomaten zugeben.
5. Die Sauce 15 Min. offen einkochen, bis sie dick ist und sich das Öl absetzt, die Bällchen einlegen und 10 Min. mitziehen lassen.
6. Vier Mulden in die Sauce drücken, je ein Ei hineingleiten lassen, zugedeckt 6–8 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist, und mit der restlichen Petersilie bestreut direkt aus der Pfanne servieren.