Japanische Küche · Frühstück & Eier

Omurice

Gebratener Ketchup-Reis mit Hähnchen, eingehüllt in ein weiches Omelett – Japans liebstes Diner-Essen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 400 g gekochter Reis (vom Vortag)
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 50 g Erbsen
• 5 EL Ketchup
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• 30 g Butter
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen in 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln und den kalten Reis mit den Händen auflockern, damit keine Klumpen bleiben.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Hähnchen 5–6 Min. braten, bis das Fleisch außen gebräunt und innen gerade gar ist.
3. Erbsen und Reis zugeben, 2 Min. mitbraten, dann 3 EL Ketchup einrühren und weitere 2 Min. braten, bis der Reis gleichmäßig orange glänzt und leicht ansetzt; salzen, pfeffern und warm stellen.
4. Je 2 Eier mit 1 EL Milch und einer Prise Salz verquirlen und durch ein Sieb gießen – so wird das Omelett glatt.
5. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Eimasse eingießen und mit den Stäbchen rühren, bis sie unten stockt und oben noch cremig ist.
6. Die Hälfte des Reises auf das Omelett setzen, dieses darüberklappen, auf einen Teller stürzen, mit restlichem Ketchup beträufeln und sofort servieren; das zweite genauso zubereiten.