Französische Küche · Frühstück & Eier

Omelette Savoyarde

Omelett mit gebratenen Kartoffelwürfeln, Zwiebeln und Reblochon, in der Pfanne goldgelb überbacken.

Zutaten · für 2 Portionen

• 6 Eier
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 200 g Reblochon (ersatzweise Bergkäse)
• 30 g Butter
• 2 EL Sahne
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 6 Min. vorkochen, dann gut abtropfen und ausdampfen lassen.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 8–10 Min. rundherum knusprig und goldbraun braten.
3. Zwiebel in feine Halbringe schneiden, zugeben und 3 Min. mitbraten, bis sie glasig ist und an den Rändern bräunt.
4. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze 5 Min. stocken lassen – die Oberfläche darf noch feucht glänzen.
5. Reblochon in dünne Scheiben schneiden, auf dem Omelett verteilen und zugedeckt 3 Min. oder unter dem Backofengrill schmelzen lassen, bis er Blasen wirft.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und direkt aus der Pfanne servieren.