Griechische Küche · Frühstück & Eier

Omeleta Sifnou me Anitho

Omelett von Sifnos mit angebratenen Kartoffelwürfeln, viel Dill und Frühlingszwiebeln, weich gestockt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 5 Eier
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 80 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Milch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einem Sieb kalt abspülen, damit die Stärke abgeht; danach gut abtropfen lassen.
2. 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von 24 cm erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 12–14 Min. braten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Dill fein hacken und beides in den letzten 2 Min. zu den Kartoffeln geben.
4. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer locker verquirlen – nicht schaumig schlagen, sonst wird das Omelett trocken.
5. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Eimasse darüber gießen und bei kleiner Hitze 6–8 Min. stocken lassen, dabei die Ränder mit dem Spatel lösen, bis nur noch die Oberfläche leicht glänzt.
6. Den zerbröselten Feta darüber streuen, das Omelett noch 1 Min. zugedeckt ziehen lassen und in Stücken direkt aus der Pfanne servieren.