Japanische Küche · Frühstück & Eier

Ogura Toast

Dick getoastetes Milchbrot mit kalter Butter und süßer Azukipaste – das Kaffeehausfrühstück aus Nagoya.

Zutaten · für 2 Portionen

• 2 Scheiben Toastbrot (3 cm dick)
• 40 g Butter
• 200 g rote Bohnenpaste (Anko)
• 1 Prise grobes Meersalz
• 1 TL Puderzucker
• 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Butter 15 Min. vor dem Toasten aus dem Kühlschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden; die Bohnenpaste in einer Schale glatt rühren.
2. Die dicken Brotscheiben im Toaster oder unter dem Grill 3–4 Min. rösten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig, die Krume innen aber noch weich ist.
3. Die Sahne mit dem Puderzucker halbsteif schlagen, sodass sie gerade noch vom Löffel fließt.
4. Den heißen Toast sofort mit den Butterscheiben belegen – sie sollen nur halb schmelzen und sichtbar bleiben.
5. Die Bohnenpaste 1 cm dick daraufstreichen und mit einer Prise Meersalz bestreuen, das die Süße zusammenhält.
6. Die Scheiben diagonal halbieren und mit einem Klecks Sahne zum Kaffee servieren.