Japanische Küche · Frühstück & Eier

Hotto Keki (Pancakes)

Dicke, fluffige Pfannkuchen, langsam in der Pfanne gebacken und mit Butter und Ahornsirup serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 180 ml Milch
• 20 g zerlassene Butter
• 30 g Butter zum Servieren
• 4 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen; Eier, Milch und die zerlassene Butter in einer zweiten Schüssel glatt verquirlen.
2. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – kleine Klümpchen dürfen bleiben, sonst werden die Pfannkuchen zäh.
3. Den Teig zugedeckt 15 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quillt und die Pfannkuchen hoch aufgehen.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, kurz auf ein feuchtes Tuch stellen und ohne Fett je eine Kelle Teig aus geringer Höhe in die Mitte gießen – so wird der Fladen von selbst rund.
5. Zugedeckt 3–4 Min. backen, bis die Oberfläche mit Bläschen bedeckt und der Rand matt ist, dann wenden und 2–3 Min. fertig backen.
6. Die Pfannkuchen zu zweit stapeln, ein Stück kalte Butter obenauf setzen und mit Ahornsirup übergossen sofort servieren.