Französische Küche · Frühstück & Eier

Œufs sur le Plat au Fromage

Spiegeleier mit weichem Dotter, in der Pfanne mit geriebenem Comté bedeckt und unterm Grill kurz überbacken.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 100 g Comté
• 20 g Butter
• 2 EL Sahne
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 2 Scheiben Weißbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Comté fein reiben, den Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Backofengrill auf 220 °C vorheizen.
2. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne von 20 cm bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber noch nicht bräunt.
3. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig nebeneinander in die Pfanne gleiten lassen, damit die Dotter heil bleiben.
4. Die Eier 2 Min. braten, bis das Eiweiß am Rand gerade fest wird, dann die Sahne zwischen die Dotter träufeln und leicht salzen und pfeffern.
5. Den Käse rundherum über das Eiweiß streuen, dabei die Dotter frei lassen, und die Pfanne 2–3 Min. unter den Grill schieben, bis der Käse geschmolzen und fleckig goldbraun ist.
6. Das Weißbrot toasten, die Pfanne direkt auf den Tisch stellen, mit Schnittlauch bestreuen und die Eier mit dem Brot noch heiß auslöffeln.