Französische Küche · Salate & Mezze

Œufs Farcis au Thon

Hart gekochte Eier, halbiert und mit einer Füllung aus Thunfisch, Mayonnaise und Kapern wieder aufgespritzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Eier
• 150 g Thunfisch (aus der Dose)
• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Kapern
• 1 TL Dijonsenf
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier in kochendes Wasser gleiten lassen und genau 9 Min. sprudelnd kochen, dann sofort 5 Min. in Eiswasser abschrecken und pellen.
2. Die Eier längs halbieren, die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben; die Eiweißhälften mit der Öffnung nach oben auf eine Platte setzen.
3. Den Thunfisch gut abtropfen lassen, die Kapern fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Eigelbe mit der Gabel zerdrücken und mit Thunfisch, Mayonnaise, Dijonsenf, den Kapern und dem Saft der halben Zitrone zu einer glatten, spritzfähigen Creme verrühren.
5. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Eiweißhälften großzügig füllen, sodass ein hoher Tupfen entsteht.
6. Mit Paprikapulver bestäuben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mindestens 20 Min. gekühlt durchziehen lassen, bevor sie auf den Tisch kommen.