Japanische Küche · Frühstück & Eier

Nori Tamago Gohan

Dampfender Reis mit rohem Ei, geröstetem Nori und Sojasauce – das einfachste japanische Frühstück.

Zutaten · für 2 Portionen

• 150 g Reis
• 2 sehr frische Eier
• 2 Noriblätter
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Sesamsaat

Zubereitung

1. Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft, mit 330 ml Wasser zugedeckt 12 Min. garen und danach 10 Min. bei geschlossenem Deckel nachquellen lassen.
2. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Die Noriblätter kurz über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne 10–15 Sek. je Seite rösten, bis sie knistern und intensiv duften, dann in schmale Streifen reißen.
4. Sojasauce, Mirin und Sesamöl in einer kleinen Schale verrühren und je ein Ei in eine separate Schale aufschlagen und locker verquirlen.
5. Den dampfend heißen Reis auf zwei Schalen verteilen, das verquirlte Ei darübergießen und sofort kräftig unterrühren, bis der Reis seidig glänzt und das Ei angestockt ist.
6. Mit der Sojasauce-Mischung beträufeln, mit Noristreifen, Frühlingszwiebel und Sesamsaat bestreuen und sofort essen.