Indische Küche · Frühstück & Eier

Masala Omelette

Lockeres Omelett mit Zwiebel, Tomate, grüner Chili und viel Koriander, in Butter zu einem dicken Fladen gebraten.

Zutaten · für 2 Portionen

• 5 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 2 grüne Chilis
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein würfeln, die Tomate entkernen und ebenso klein schneiden, Chilis in feine Ringe und den Koriander fein hacken.
2. Die Eier mit Kurkuma, Chilipulver, 1 TL Salz und Pfeffer 1 Min. kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
3. Zwiebel, Tomate, Chilis und Koriander unterheben und die Masse 2 Min. stehen lassen, damit sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
4. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne von 24 cm bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und die Eimasse einfüllen.
5. Bei mittlerer Hitze 4–5 Min. braten, bis der Rand fest und die Oberfläche nur noch leicht feucht ist, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 2 Min. braten.
6. Das Omelett auf ein Brett gleiten lassen, halbieren und heiß mit Toast oder Fladenbrot servieren.