Indische Küche · Frühstück & Eier

Egg Curry

Hart gekochte Eier, kurz angebraten und in einer dunklen Zwiebel-Tomaten-Sauce mit Garam Masala geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Eier
• 3 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und mit einer Gabel rundum leicht einritzen, damit die Sauce später eindringen kann.
2. Zwiebeln fein würfeln, Tomaten grob hacken und den Koriander fein schneiden.
3. 2 EL Öl erhitzen, die Eier mit einer Prise Kurkuma und Salz 2–3 Min. rundum anbraten, bis sie goldene Flecken haben, und beiseitestellen.
4. Das restliche Öl in denselben Topf geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10–12 Min. braten, bis sie tief goldbraun sind, dann Ingwer-Knoblauch-Paste, das restliche Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel 1 Min. mitrösten.
5. Tomaten und 1,5 TL Salz zugeben und offen 10 Min. einkochen, bis sich das Öl am Rand absetzt, dann mit 300 ml heißem Wasser aufgießen und 8 Min. sämig köcheln.
6. Die Eier einlegen, das Garam Masala einrühren, weitere 5 Min. ziehen lassen und mit Koriander bestreut zu Reis oder Fladenbrot servieren.