Japanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Napolitan

Japanische Spaghetti mit Ketchup, Zwiebel, Paprika und Champignons, kurz in Butter geschwenkter Klassiker der Kissaten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 200 g Champignons
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 6 EL Ketchup
• 2 EL Butter
• 1 EL Worcestersauce
• 1 EL Olivenöl
• 40 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel in dünne Halbringe, Paprika in schmale Streifen und Champignons in Scheiben schneiden; das Hähnchenfilet in kurze Streifen schneiden.
2. Spaghetti in reichlich Salzwasser 2 Min. länger als angegeben kochen – Napolitan lebt von weichen Nudeln – dann abgießen und mit dem Olivenöl mischen.
3. 1 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Hähnchen 3 Min. anbraten, bis es gar ist, dann Zwiebel, Paprika und Champignons zugeben und 4 Min. mitbraten, bis die Pilze Farbe nehmen.
4. Den Ketchup zugeben und 1–2 Min. offen mitbraten, bis er dunkler wird und säuerlich-süß duftet – dieses Anrösten nimmt ihm den rohen Geschmack.
5. Die Spaghetti und die Worcestersauce unterheben, die restliche Butter einschmelzen und alles 2 Min. unter Wenden durchschwenken, bis jede Nudel rot glänzt; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreut heiß servieren.