Levantinische Küche · Desserts & Süßes

Nammoura

Saftiger Grießkuchen mit Kokosraspeln, in Rauten geschnitten, mit Mandeln belegt und in Sirup getränkt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Grieß
• 100 g Kokosraspel
• 200 g Joghurt
• 150 g Zucker
• 120 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Tahini
• 40 g Mandeln
• 400 g Zucker für den Sirup
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Orangenblütenwasser

Zubereitung

1. Für den Sirup 400 g Zucker mit 250 ml Wasser und dem Zitronensaft aufkochen und 10 Min. offen köcheln, bis er leicht dickflüssig ist, das Orangenblütenwasser einrühren und vollständig auskühlen lassen.
2. Grieß, Kokosraspel, 150 g Zucker und Backpulver mischen, den Joghurt und die geschmolzene Butter unterrühren und die Masse 20 Min. quellen lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Eine Form von etwa 30 × 20 cm dünn mit dem Tahini ausstreichen – das verhindert das Ankleben und gibt dem Boden den typisch nussigen Ton.
4. Die Masse etwa 2 cm hoch einfüllen, mit feuchten Händen glatt streichen und mit einem Messer vor dem Backen in Rauten vorschneiden, dann in jede Raute eine Mandel drücken.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Min. backen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist und der Kuchen sich am Rand löst.
6. Den heißen Kuchen sofort mit dem kalten Sirup übergießen, 2 Std. durchziehen lassen, bis alles aufgesogen ist, und entlang der Vorschnitte in Rauten teilen.