Spanische Küche · Desserts & Süßes

Bizcocho de Yogur

Saftiger spanischer Rührkuchen, bei dem der Joghurtbecher als Maß dient, mit Olivenöl und Zitronenschale.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g Naturjoghurt
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 150 ml Olivenöl
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform von 26 cm einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Eier, Zucker und Salz 4–5 Min. mit dem Handrührgerät sehr hell und schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt.
3. Joghurt, Olivenöl und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren, bis der Teig gleichmäßig glänzt.
4. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – langes Rühren macht den Kuchen zäh.
5. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 40–45 Min. backen, bis der Kuchen deutlich aufgerissen ist und an einem Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
6. 10 Min. in der Form ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen, vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.