Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Nam Tao Hu

Warme gesüßte Sojamilch mit weichem Seidentofu, gekochter Gerste und Ginkgonüssen als Frühstücksschale.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 l Sojamilch (ungesüßt)
• 200 g Seidentofu
• 50 g Gerste
• 8 Ginkgonüsse (aus dem Glas)
• 100 g Palmzucker
• 2 Pandanblätter
• 1 Prise Salz
• 2 EL geröstete Sesamsaat

Zubereitung

1. Die Gerste 2 Std. in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser 25 Min. weich kochen, dann abschütten und beiseitestellen.
2. Die Ginkgonüsse abtropfen lassen, abspülen und mit einem kleinen Messer den bitteren Keimling in der Mitte entfernen.
3. Den Palmzucker mit 100 ml Wasser und den geknoteten Pandanblättern bei mittlerer Hitze 5–6 Min. zu einem dünnen Sirup einkochen und die Blätter danach herausnehmen.
4. Die Sojamilch mit einer Prise Salz auf etwa 80 °C erhitzen – sie darf nicht sprudelnd kochen, sonst flockt sie aus.
5. Den Seidentofu mit einem flachen Löffel in großen Flocken abstechen und zusammen mit Gerste und Ginkgonüssen auf vier Schalen verteilen.
6. Die heiße Sojamilch angießen, nach Geschmack mit Pandan-Sirup süßen, mit Sesamsaat bestreuen und löffelheiß servieren.