Italienische Küche · Frühstück & Eier

Mozzarella in Carrozza

Mit Mozzarella gefüllte Brotscheiben, in Ei und Milch getunkt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken.

Zutaten · für 2 Portionen

• 8 Scheiben Weißbrot
• 250 g Mozzarella
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 4 EL Mehl
• 80 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• 200 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Mozzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden und 10 Min. auf Küchenpapier abtropfen lassen, sonst weicht die Panade später durch.
2. Vom Weißbrot die Rinde abschneiden, je zwei Scheiben mit Mozzarella belegen, salzen, pfeffern und die Ränder ringsum fest zusammendrücken.
3. Eier mit der Milch verquirlen und leicht salzen; Mehl und Semmelbrösel daneben auf zwei flache Teller geben.
4. Die Päckchen zuerst im Mehl wenden, dann 30 Sek. in der Eimilch ziehen lassen und zuletzt rundum in den Semmelbröseln wälzen.
5. Öl in einer Pfanne auf 170 °C erhitzen und die Sandwiches je Seite 2–3 Min. backen, bis sie tief goldbraun sind und der Käse zu ziehen beginnt.
6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, diagonal halbieren und sofort heiß servieren – nur dann fädelt der Mozzarella.