Italienische Küche · Desserts & Süßes

Mostaccioli Napoletani

Neapolitanische Gewürzkekse in Rautenform mit Honig und Kakao, komplett in dunkler Schokolade überzogen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Honig
• 3 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Bio-Orange (Schale)
• 120 ml Orangensaft
• 1 Prise Salz
• 250 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Zimt, Nelkenpulver, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel gründlich mischen und die Orangenschale fein dazureiben.
2. Honig und Orangensaft lauwarm erwärmen, zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem festen, leicht klebrigen Teig verkneten; diesen zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
3. Den Teig auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen und mit einem Messer in Rauten von etwa 7 cm Kantenlänge schneiden.
4. Die Rauten mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 14–16 Min. backen – sie sollen außen fest, innen aber noch weich sein.
5. Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, danach die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad auf höchstens 45 °C schmelzen.
6. Jede Raute mit einer Gabel in die Schokolade tauchen, rundum überziehen, abtropfen lassen und auf Backpapier 2 Std. fest werden lassen.