Spanische Küche · Desserts & Süßes

Casadielles Asturianas

Asturische Teigrollen mit einer Füllung aus gemahlenen Walnüssen, Anis und Zucker, goldbraun frittiert und gezuckert.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 80 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 250 g Walnüsse
• 150 g Zucker
• 3 EL Anislikör (ersatzweise 1 TL gemahlener Anis + 2 EL Wasser)
• 40 g weiche Butter
• 1 l Öl zum Frittieren
• 100 g Zucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Mehl und Salz mischen, Weißwein und Olivenöl zugeben und alles 5 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten; zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Die Walnüsse fein mahlen und mit 150 g Zucker, dem Anislikör und der weichen Butter zu einer formbaren, leicht feuchten Paste verkneten.
3. Den Teig auf 2 mm dünn ausrollen und in Rechtecke von etwa 10 × 8 cm schneiden.
4. Auf jedes Rechteck einen fingerdicken Streifen Walnussfüllung setzen, den Teig darüberklappen, fest andrücken und die Ränder mit einer Gabel versiegeln, damit beim Frittieren nichts austritt.
5. Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Casadielles portionsweise 3–4 Min. schwimmend frittieren, dabei einmal wenden, bis sie rundum goldbraun und blasig sind.
6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch heiß im Zucker wälzen und lauwarm servieren.