Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Moschari me Piperies Florinis

Rindfleischwürfel mit süßen roten Florina-Paprika in Tomate geschmort, bis die Sauce dunkelrot glänzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Rindfleisch (Wade, gewürfelt)
• 6 rote Spitzpaprika (Florina-Paprika)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Lorbeerblatt
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern; die Paprika halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden, Zwiebeln in Halbringe, Knoblauch in Scheiben.
2. 3 EL Olivenöl in einem Schmortopf stark erhitzen und das Fleisch portionsweise je 4–5 Min. rundum braun anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln im Topf 6 Min. weich dünsten, Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark 1 Min. mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen.
4. Fleisch zurückgeben, gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und 300 ml heißes Wasser zufügen und zugedeckt 70 Min. bei schwacher Hitze schmoren.
5. Die Paprikastreifen im restlichen Olivenöl 5 Min. anbraten, bis sie an den Rändern Blasen werfen, und dann auf das Fleisch schichten.
6. Ohne Deckel weitere 25 Min. schmoren, bis die Paprika weich sind und die Sauce dickflüssig eingekocht ist, dann das Lorbeerblatt entfernen und servieren.