Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Kotopoulo tis Souvlas

Ganzes Hähnchen am Drehspieß mit Zitrone und Oregano gegart, außen knusprig und innen saftig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen (ca. 1,4 kg)
• 3 Zitronen
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Saft von zwei Zitronen mit dem fein geriebenen Knoblauch, dem Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und 80 ml Olivenöl verrühren und das Hähnchen innen wie außen damit einreiben; zugedeckt mindestens 4 Std., besser über Nacht kalt marinieren.
2. Das Hähnchen 45 Min. vor dem Garen aus der Kälte nehmen, trocken tupfen und erst jetzt mit dem groben Meersalz einreiben, damit die Haut knusprig wird.
3. Die dritte Zitrone halbieren, in den Bauchraum stecken und Keulen sowie Flügel eng an den Körper binden, damit nichts am Spieß schlackert.
4. Das Hähnchen mittig auf den Drehspieß stecken, fest mit den Gabeln fixieren und über mittlerer, indirekter Glut 75–85 Min. drehen lassen.
5. In den letzten 20 Min. mehrmals mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, bis die Haut tiefbraun und glasig ist und der Saft am Schenkelgelenk klar austritt.
6. Das Hähnchen vom Spieß nehmen, 10 Min. ruhen lassen, tranchieren und mit Zitronenspalten und den Bratsäften servieren.