Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Milanesa de Res

Dünn geklopfte Rinderschnitzel in Ei und Semmelbröseln goldbraun ausgebacken, mit Limette und knackigem Salat.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Rinderschnitzel (à 150 g)
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 80 g Mehl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• 2 Limetten
• 1 Romanasalat
• 2 Tomaten
• 200 ml Öl zum Ausbacken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rinderschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen, salzen, pfeffern und mit fein geriebenem Knoblauch einreiben.
2. Drei flache Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit den Semmelbröseln, die mit dem Oregano gemischt werden.
3. Die Schnitzel nacheinander in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Bröseln fest andrücken, damit die Panade beim Braten hält.
4. Öl in einer weiten Pfanne auf 170 °C erhitzen – ein hineingeworfener Brösel muss sofort sprudeln – und die Schnitzel je 2–3 Min. pro Seite goldbraun ausbacken.
5. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort leicht nachsalzen, solange sie heiß sind.
6. Mit Romanasalat, Tomatenspalten und Limettenvierteln anrichten und ohne Wartezeit servieren – die Panade soll knuspern.