Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Midye Güveç

Miesmuscheln im Tontopf mit Tomaten, Paprika, Knoblauch und Olivenöl im Ofen geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 kg Miesmuscheln
• 4 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 80 ml Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 TL Pul Biber
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Miesmuscheln unter fließendem Wasser bürsten, die Bärte abziehen und alle Muscheln aussortieren, die offen bleiben, wenn man sie antippt.
2. Ofen auf 200 °C vorheizen; Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden, Spitzpaprika in Ringe und Tomaten in grobe Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 5–6 Min. anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, bis das Mark dunkel duftet.
4. Tomaten, Weißwein, Pul Biber und Salz zugeben und offen 8 Min. einkochen, bis eine sämige, kaum noch flüssige Sauce entsteht.
5. Muscheln in einen Tontopf oder eine Auflaufform geben, die heiße Sauce darübergießen, zudecken und 15–18 Min. im Ofen schmoren, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
6. Noch geschlossene Muscheln entfernen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und Fladenbrot direkt aus dem Topf servieren.