Levantinische Küche · Desserts & Süßes

Meghli (Gewürz-Reispudding)

Dunkler Reismehlpudding mit Kümmel, Anis und Zimt, eiskalt serviert unter Kokosraspeln, Walnüssen und Pistazien.

Zutaten · für 6 Portionen

• 150 g Reismehl
• 200 g Zucker
• 1,5 l Wasser
• 2 EL gemahlener Kümmel
• 1 EL gemahlener Anis
• 1 EL Zimt
• 50 g Kokosraspel
• 50 g Walnüsse
• 50 g Pistazien
• 30 g Mandeln

Zubereitung

1. Walnüsse, Mandeln und Pistazien 2 Std. in kaltem Wasser einweichen, damit sie zart bleiben, danach abgießen und trocken tupfen.
2. Reismehl mit 500 ml des kalten Wassers klümpchenfrei anrühren und beiseitestellen.
3. Restliches Wasser mit Zucker, Kümmel, Anis und Zimt in einem großen Topf aufkochen und 5 Min. leise ziehen lassen, bis die Gewürze deutlich duften.
4. Das angerührte Reismehl unter ständigem Rühren eingießen und bei mittlerer Hitze 25–30 Min. rühren, bis die Masse tiefbraun und so dick wie Pudding ist.
5. Heiß in Gläser oder Schälchen füllen, kurz an der Luft abkühlen lassen und mindestens 3 Std. kalt stellen, bis der Pudding fest ist.
6. Vor dem Servieren dick mit Kokosraspeln bestreuen und mit den abgetropften Nüssen belegen.