Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Bienenstich

Hefekuchen mit knuspriger Mandel-Karamell-Decke und Vanillecreme.

Zutaten · für 12 Portionen

• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 150 g Mandelblättchen
• 120 g Butter für den Belag
• 120 g Zucker für den Belag
• 4 EL Sahne
• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 60 g Speisestärke
• 3 Eigelb
• 250 ml Sahne

Zubereitung

1. Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Ei und Salz einen Hefeteig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
2. Für den Belag Butter, Zucker und Sahne aufkochen, Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.
3. Teig auf ein Blech ausrollen, die Mandelmasse daraufstreichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4. Bei 180 °C 25 Minuten goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Creme Milch mit Vanille erhitzen, Eigelb mit Stärke und Zucker verrühren, einrühren und aufkochen lassen.
6. Creme kalt rühren, dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
7. Den Kuchen waagerecht durchschneiden, Creme einfüllen und die Deckel vor dem Auflegen in Stücke schneiden.