Indische Küche · Gemüsegerichte

Matar Paneer

Paneerwürfel und grüne Erbsen in würziger Zwiebel-Tomaten-Sauce mit Ingwer und Garam Masala.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Paneer
• 300 g Erbsen
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 TL Koriandersaat (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 3 EL Ghee
• Salz

Zubereitung

1. Paneer in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben, Tomaten grob hacken.
2. Ghee in einer weiten Pfanne erhitzen und die Paneerwürfel darin 3 Min. rundherum hellgolden anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln im selben Fett 8 Min. goldbraun braten, dann Knoblauch und Ingwer 1 Min. mitrösten.
4. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma einstreuen, 30 Sek. rösten, dann die Tomaten zugeben und 8 Min. einkochen, bis sich das Fett am Rand absetzt.
5. Mit 250 ml Wasser aufgießen, salzen, die Erbsen zugeben und 6 Min. offen köcheln, bis die Sauce sämig ist.
6. Paneer und Garam Masala unterheben, 2 Min. nur noch ziehen lassen und mit Naan oder Basmatireis servieren.