Marokkanische Küche · Fleisch & Kebap

Marokkanische Kefta-Spieße

Würziges Lammhack mit Petersilie und Kreuzkümmel an Spieße geformt und über der Holzkohle kurz gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Koriander
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 8 Holzspieße
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel sehr fein reiben und den Saft leicht ausdrücken, Petersilie und Koriander fein hacken, die Holzspieße 15 Min. wässern.
2. Lammhack mit Zwiebel, Kräutern, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Chiliflocken, Salz und Pfeffer 3 Min. kräftig durchkneten, bis die Masse zusammenhält.
3. Die Masse 15 Min. kalt stellen – kühl lässt sie sich deutlich besser formen und hält später am Spieß.
4. Mit feuchten Händen je eine Portion um einen Spieß drücken und zu einer fingerdicken, gleichmäßig langen Rolle formen.
5. Spieße dünn mit Olivenöl bestreichen und über mittlerer Glut oder in der Grillpfanne 8–10 Min. wenden, bis sie rundum gebräunt und innen saftig sind.
6. Sofort mit Zitronenspalten servieren – dazu passen Fladenbrot und ein Salat aus Tomaten und roten Zwiebeln.