Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Gai Yang

Isaan-Grillhähnchen, über Nacht in Knoblauch, Koriander und Kokosmilch mariniert und flach gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen (ca. 1,3 kg)
• 6 Knoblauchzehen
• 3 Korianderwurzeln (ersatzweise 4 Koriander-Stängel)
• 1 TL weißer Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 4 EL Fischsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 100 ml Kokosmilch
• 2 EL Palmzucker
• 4 EL süße Chilisauce
• 1 Limette

Zubereitung

1. Das Hähnchen entlang des Rückgrats aufschneiden, flach auf das Brett drücken, bis das Brustbein knackt, und die Haut rundum mit einer Gabel einstechen.
2. Knoblauch, Korianderwurzeln, weißen Pfeffer und Kurkuma im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
3. Die Paste mit Fischsauce, Sojasauce, Kokosmilch und Palmzucker verrühren, das Hähnchen innen und außen damit einreiben und zugedeckt über Nacht kühl marinieren.
4. Grill oder Backofen auf 180 °C indirekte Hitze bringen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auflegen.
5. 45–55 Min. garen und dabei zweimal mit der restlichen Marinade bestreichen, bis die Haut goldbraun glänzt und der Saft am Schenkel klar austritt.
6. 10 Min. ruhen lassen, mit einem schweren Messer in Stücke hacken und mit süßer Chilisauce und Limettenspalten servieren.