Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Gai Pad Med Mamuang

Hähnchenwürfel aus dem Wok mit gerösteten Cashewkernen, getrockneten Chilis und Austernsauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 100 g Cashewkerne
• 6 getrocknete Chilis
• 1 Zwiebel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Austernsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Palmzucker
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Speisestärke und 1 EL Sojasauce mischen und 10 Min. ziehen lassen; Zwiebel in Spalten, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, Knoblauch fein schneiden.
2. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. goldbraun rösten und herausnehmen.
3. Das Öl im Wok stark erhitzen, die getrockneten Chilis darin 20–30 Sek. knusprig braten und herausfischen, bevor sie schwarz werden.
4. Knoblauch und Zwiebel 1 Min. anbraten, dann das Hähnchen zugeben und bei voller Hitze 4–5 Min. braten, bis die Würfel rundum gebräunt und innen gerade gar sind.
5. Austernsauce, restliche Sojasauce und Palmzucker mit 3 EL Wasser verrühren, angießen und 1–2 Min. einkochen, bis die Sauce die Würfel glasig überzieht.
6. Cashewkerne, Chilis und Frühlingszwiebeln unterheben, einmal durchschwenken und sofort mit Jasminreis servieren.