Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Nuea Pad Nam Man Hoy

Rindfleischstreifen blitzschnell im Wok mit Austernsauce, Champignons und Frühlingszwiebeln gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Rindfleisch (Hüfte oder Roastbeef)
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Austernsauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL dunkle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und mit Speisestärke, heller Sojasauce und weißem Pfeffer 10 Min. marinieren.
2. Champignons vierteln, Zwiebel in Spalten und Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden, den Knoblauch grob hacken.
3. Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker und 4 EL Wasser zu einer Sauce verrühren und bereitstellen – im Wok bleibt keine Zeit zum Abmessen.
4. Öl im Wok bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen, Knoblauch 15 Sek. anbraten, dann das Fleisch in einer Lage 1–2 Min. scharf anbraten und wieder herausnehmen.
5. Zwiebel und Champignons 2–3 Min. bei voller Hitze braten, bis die Pilze Farbe genommen haben und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
6. Fleisch mit der Sauce zurückgeben, Frühlingszwiebeln unterheben, 30 Sek. schwenken und sofort mit Reis servieren.