Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Gai Pad King

Hähnchenstreifen mit viel frischem Ingwer, Mu-Err-Pilzen und Frühlingszwiebeln aus dem Wok.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 60 g frischer Ingwer
• 20 g getrocknete Mu-Err-Pilze
• 1 Zwiebel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Austernsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. Die Mu-Err-Pilze 20 Min. in warmem Wasser einweichen, gründlich abspülen, harte Ansätze abschneiden und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden, Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen, Zwiebel in Spalten und Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, Chilischote in Ringe.
3. Öl im Wok stark erhitzen und den gehackten Knoblauch mit der Hälfte des Ingwers 30 Sek. anbraten, bis es kräftig duftet.
4. Hähnchen zugeben und 3–4 Min. bei voller Hitze braten, bis die Streifen außen gebräunt und innen gerade gar sind.
5. Pilze, Zwiebel und restlichen Ingwer zugeben, mit Austernsauce, Sojasauce, Zucker und 4 EL Wasser ablöschen und 2–3 Min. offen einkochen, bis die Sauce die Streifen glasiert.
6. Frühlingszwiebeln und Chiliringe unterheben, nur kurz durchschwenken und sofort mit Jasminreis servieren.