Türkische Küche · Desserts & Süßes

Maraş Dondurması

Das legendäre zähe Eis mit Ziegenmilch und Salep – mit Messer und Gabel.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 l Ziegen- oder Vollmilch
• Salep
• 200 g Zucker
• Mastix
• Pistazien

Zubereitung

1. Mastix mit 1 EL Zucker im Mörser fein zermahlen.
2. Milch mit Salep und Zucker unter Rühren cremig-dicklich kochen; Mastix einarbeiten.
3. Vollständig abkühlen und kalt stellen.
4. Gefrieren und dabei alle 30 Min. kräftig schlagen oder kneten, bis die Masse zäh und dehnbar ist (typische Maraş-Textur).
5. In Scheiben schneiden oder mit Messer und Gabel portionieren und mit Pistazien servieren.