Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Manakish bi Labneh

Dünne Hefefladen, nach dem Backen dick mit Labneh bestrichen, mit Olivenöl und frischer Minze belegt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 5 EL Olivenöl
• 300 g Labneh (ersatzweise abgetropfter griechischer Joghurt)
• 1 Bund Minze
• 1 TL Sumach
• 100 g schwarze Oliven

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen, das lauwarme Wasser mit 2 EL Olivenöl zugeben und alles 8 Min. zu einem glatten, weichen Teig kneten.
2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den Backofen mit einem Blech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig in vier gleich große Kugeln teilen.
4. Jede Kugel auf wenig Mehl zu einem Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen, mehrfach mit der Gabel einstechen und auf dem heißen Blech 6–8 Min. backen, bis der Rand hellbraun und der Fladen aufgeblasen ist.
5. Die Minzblätter in feine Streifen schneiden und den Labneh mit 1 EL Olivenöl glatt rühren, damit er sich leicht streichen lässt.
6. Die noch warmen Fladen dick mit Labneh bestreichen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Minze, Sumach und Oliven belegen und in Stücke geschnitten servieren.