Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Labneh bi Khiyar wa Naanaa

Cremiger Labneh mit knackigen Gurkenwürfeln, frischer Minze und einem Spiegel aus grünem Olivenöl.

Zutaten · für 2 Portionen

• 400 g Labneh (ersatzweise abgetropfter griechischer Joghurt)
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Minze
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Sumach
• 1 EL getrocknete Minze
• 1 Fladenbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in 5 mm kleine Würfel schneiden.
2. Die Würfel mit 1/2 TL Salz mischen, 10 Min. in einem Sieb abtropfen lassen und danach zwischen Küchenpapier trocken tupfen – so bleibt der Labneh fest.
3. Den Knoblauch sehr fein reiben, die Blätter des Minzbunds von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Labneh mit dem geriebenen Knoblauch, der getrockneten Minze und 1 EL Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Creme in zwei flachen Schalen mit dem Löffelrücken zu einer Mulde ausstreichen und die Gurkenwürfel darauf verteilen.
6. Mit dem restlichen Olivenöl begießen, mit Sumach und den frischen Minzstreifen bestreuen und mit warmem Fladenbrot zum Tunken servieren.