Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Jibneh Akkawi bi Bandoura

Milder Akkawi-Käse in Scheiben mit reifen Tomaten, Oliven und Olivenöl als libanesisches Frühstücksbrett.

Zutaten · für 2 Portionen

• 300 g Akkawi-Käse (ersatzweise milder Schafskäse)
• 3 Tomaten
• 100 g schwarze Oliven
• 1 Salatgurke
• 1 TL Zaatar-Gewürzmischung
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Minze
• 1 Fladenbrot (zum Servieren)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Akkawi in 1 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Min. in kaltem Wasser wässern, damit die typische Salzlake abgemildert wird; danach trocken tupfen.
2. Die Tomaten in dicke Scheiben, die Gurke in schräge Scheiben schneiden und beides leicht salzen.
3. Die Käsescheiben fächerförmig auf einer flachen Platte auslegen und mit Zaatar bestreuen.
4. Tomaten und Gurke daneben anordnen und die Oliven in einer kleinen Schale dazustellen.
5. Alles großzügig mit dem Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
6. Mit Minzeblättchen bestreuen und sofort mit warmem Fladenbrot und süßem Tee servieren.