Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Kaak bi Anisoun

Weiche Hefeteig-Ringe mit gemahlenem Anis und Sesambelag, goldbraun gebacken und zum Morgentee gereicht.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 7 g Trockenhefe
• 1 EL gemahlener Anis
• 80 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Ei zum Bestreichen
• 4 EL Sesam

Zubereitung

1. Hefe und 1 TL des Zuckers in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich an der Oberfläche eine deutliche Schaumschicht gebildet hat.
2. Mehl, restlichen Zucker, den gemahlenen Anis und das Salz mischen, die Hefemilch und das Olivenöl zugeben und 8–10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten, der sich von der Schüssel löst.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen, jedes zu einem 15 cm langen Strang rollen und die Enden fest zu einem Ring zusammendrücken.
5. Die Ringe mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen, dick mit Sesam bestreuen und nochmals 20 Min. gehen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Min. backen, bis die Ringe goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft; lauwarm zum Tee servieren.