Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Jibneh Meqliyeh

Scheiben von festem Weißkäse in der Pfanne goldbraun gebraten, mit Zitronensaft beträufelt und in Fladenbrot gegessen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 300 g Weißkäse
• 2 EL Mehl
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Minze
• 2 Tomaten
• 100 g schwarze Oliven
• 1 Fladenbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Weißkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, 10 Min. in kaltem Wasser wässern, damit er weniger salzig wird, und danach sehr gründlich trocken tupfen.
2. Die Tomaten in Spalten schneiden, die Zitrone in Achtel teilen und die Minzblätter von den Stielen zupfen.
3. Die Käsescheiben rundum dünn im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen – die dünne Schicht ergibt die Kruste.
4. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert.
5. Die Scheiben je Seite 2–3 Min. braten, ohne sie zu bewegen, bis eine goldbraune Kruste entsteht und der Kern gerade weich wird.
6. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und mit Tomaten, Oliven, Minze und warmem Fladenbrot servieren.